Magnus Persson
— gastronomi där råvaran sätts i fokus
Jag delar upp året i 5 säsonger vinter, vår, sommar, sensommar & höst. Anpassar menyer efter dem råvarorna som är bäst för stunden, det för att få en hållbar matlagning och att råvaran får visa sig i sin bästa skepnad.
- Magnus Persson
Mitt utbud av tjänster
För mig så går mat och upplevelse hand i hand, jag älskar att laga mat och att få se mina gäster att få försvinna iväg i gastronomins värld för en kväll.
Hemmamiddagar
Större middagar till det mindre sällskapet. Jag skräddarsyr menyer efter säsong och önskemål.
Konsultation
Konceptutveckling, fotostyling, utbildning & gästspel
Catering
Bröllop, födelsedagsfester, företagsfester osv.
Ostronskivling, äggula, fänkål & ärtsoja
Ankkorv, aubergine, oliver, vattenkrasse & enrisrökt ankbröst
Pavlova, aprikos, mandel & citrontimjan
Jag älskar att laga mat och det är ett privilegium att få jobba med min hobby
Började min karriär som kock redan vid 12 års ålder, då på min pappas restaurang och har sedan dess älskat att få laga mat.
Lite av mina jobberfarenheter
— Konstnärsbaren kock, 2000-2002
— Franska matsalen kock, 2002-2006
— Långbro värdshus souschef, 2006-2008
— Carl Michael krögare/kökschef, 2009-2012
— Kungsholmen kökschef, 2012-2013
— Villa Godthem kökschef, 2013-2015
— Hillenberg kökschef, 2015-2018
— Broms kökschef, 2018-2022
Tävlingar & utmärkelser
— Yrkeslandslaget , 2002
— Vinnare av årets unga kock , 2005
— VM för unga kockar , 2005
— Bronsmedalj årets kock , 2010 samt 2017
— Cadiers silversked , 2010
— Kockarnas kamp TV4 , 2020